献给神明的礼物

祭品是神道祭祀的核心，伊势神宫所用的祭品均来自伊势志摩地区。人们会将米、清酒和海鲜等食物奉献给神明。准备这些祭品的过程本身就是一种祭祀仪式：当地酿酒厂会尽心为神社酿造清酒，农民会精选最上等的米，海女则在海中捕捞鲍鱼。

柴鱼片

人们会将当地出产的鲣鱼晒干，以木材烟熏处理，这些木材就产自伊势神宫所辖的神圣森林。熏制完毕的鱼干会被刨成薄片，也就是所谓的柴鱼片。柴鱼片是日式高汤和酱料的常见原料，也可以用来点缀豆腐和其他菜肴。每年 10 月，伊势神宫举行神尝祭时，人们会将柴鱼片献给神明，祈求五谷丰登。为了准备各种仪式的祭品，神社甚至自行经营了一家盐场和一间加工厂。

伊势志摩有一家传承四代的柴鱼片制造商，至今仍采用流传了数百年的技艺熏制鲣鱼，制作出风味浓郁且口感细腻的柴鱼片。柴鱼片是伊势神宫献给神明的一种神圣食物。当地信仰认为，食用柴鱼片可以加强神域和人世之间的精神联系。

伊势乌冬面和手握寿司

古时候，前往伊势神宫参拜需要耗费大量时间和金钱，因此只有富人才负担得起。到了德川时代（1603-1867 年），越来越多普通百姓也开始前往伊势神宫参拜。然而对大多数人而言，富人参拜途中所吃的食物实在太过昂贵，因此，当地人便开始供应比较亲民的当地菜式，例如伊势乌冬面和手握寿司。

伊势乌冬面是一道简单的料理，选用略粗于普通面条的乌冬面，佐以由酱油和溜酱油混合而成的酱料，其中溜酱油是一种不含小麦的陈年熟成酱油。长途跋涉后饥肠辘辘的参拜者可以享用这道健康的料理，饱餐一顿。时至今日，在参观完伊势神宫后，您依然可以品尝伊势乌冬面。

手握寿司原是渔民食用的料理，之后逐渐在参拜者中间流行起来。将金枪鱼和鲣鱼身上较值钱且肉质软嫩的部位售出后，渔民会把剩余的部分切成薄片，使用酱油和糖加以腌渍，让鱼肉的口感更为软嫩，接着再将这些鱼片铺在一整盘寿司饭上，再缀以生姜、紫苏和海苔。鱼肉本身的风味结合甜咸腌酱，再配上米饭和紫苏，足以令人大快朵颐。

海女

“海女”是指以自由潜水方式捕鱼的女性，她们会在伊势志摩周围的海域寻找牡蛎、鲍鱼和龙虾。海女可以潜水达一分钟之久，通常能潜至深达 20 米左右的海床，期间没有任何潜水设备辅助，只有一个漂浮的木桶用于增加浮力并放置渔获。自 8 世纪以来，只有女性才能从事这项工作。传统上，日本人认为女性的体脂分布与憋气能力使得她们更适合潜水。 

她们的白色潜水帽和泳衣象征好运。多数海女在工作时会在脖子上佩戴护身符。要像她们一样自由潜水，需要保持冷静，热爱大海，还得有强大的肺。

海女过去潜水是为了寻找珍珠和海鲜，时至今日，仍有海女在伊势志摩附近的水域中找到野生珍珠。不过，目前大多数珍珠都来自珍珠养殖场，因此，海女便专注于在海底搜寻海产。她们会遵循捕捞传统，根据大小挑选贝类，确保海洋生物的种群规模可以持续下去。国立公园内的生态系统受到精心保护，因此，园区洁净的河口和海岸线孕育了丰富的野生动植物族群，而这些地方正是海女工作的地点。海女采用严格甄选且保守的捕捞方法，防止生态系统遭受过度捕捞带来的危害，确保生态系统能够长久存续。然而，大多数海女都已到花甲之年，却鲜有年轻人加入这项传统职业的行列。因此，是否会有新一代的海女承袭这一特殊的捕鱼方法仍未可知。

许多海女会将渔获带往鱼市，出售并处理她们捕捞到的海鲜。您可以造访海女小屋，参观海女休息暖身之所。在这趟新奇的旅程中，您不仅可以了解海女的生活，还能品尝到新鲜海鲜。海女会以小火烧烤海鲜，并洒上一点柑橘和七味粉，在此期间她们会很乐意回答您的问题。这里供应的牡蛎、龙虾、扇贝、鲍鱼、海胆和鱿鱼都是由海女直接从海中捕捞而来，其鲜美滋味绝对不容错过。

时令怀石料理

伊势志摩既有平民美食，又有高档料理。这个地区一直为皇室提供珍馐美味，尤其是当地著名的龙虾和鲍鱼。时至今日，伊势志摩还为日本各地的高级餐厅供应海鲜、海藻和各种农产品。

怀石料理原本是运用手边的食材制作出的简单传统餐点，现已发展成为利用时令食材不断推陈出新的精致料理。其最初的形式为“一汁三菜”，如今已演变为以传统日式烹饪技术制作的包含多道菜色的套餐。 

伊势志摩一年四季都能为怀石料理提供各种时令食材。寒冷的月份盛产牡蛎和龙虾；冬季酿造清酒，春暖花开之时即可开封品尝；每个时节都有许多不同种类的海藻，稻米则在晚秋迎来丰收。食材随季节更迭而产生丰富变化，这正是伊势志摩饮食文化的重要一环。

伊势志摩国立公园的自然与文化保护

伊势柴鱼片生产商天白 (Tempaku) 先生表示：“说到文化和料理，东京都是追随京都的步伐，那京都呢？京都则要向伊势志摩看齐。” 

当地人一直坚持制作和收集最上等的农渔产品，以此供奉给神道教的神明，这使得伊势志摩的传统饮食文化能够在这个瞬息万变的世界延续下去。伊势志摩国立公园不只保护了自然环境，更保留了当地的饮食文化。若失去了自然环境，饮食文化也会随之消失。伊势志摩的环保意识不仅仅体现在良好的政策上，更体现在精神层面上。

作者：Brock Kuhlman