Hokkaido Hokkaido Explorez la préfecture la plus septentrionale du Japon

La soupe au curry

Il s'agit de curry, sous la forme d'une délicieuse soupe. Ce plat épicé est rempli de légumes de saison tels que des pommes de terre, du potiron, des carottes, des poivrons, du chou, du gombo et des racines de lotus. La cuisse de poulet représente le plat standard, mais vous pouvez choisir des ingrédients et des garnitures tels que l'agneau, le porc ou les huîtres, et ajuster les épices à votre goût.

Le ramen de Hakodate

Partant de la base de la soupe traditionnelle au porc ou au poulet, on ajoute au ramen de Hakodate du varech ou d'autres fruits de mer pour lui donner la saveur du riche patrimoine de pêche de la ville. Il en résulte un bouillon plus léger, plus salé et moins gras.

Le butadon d'Obihiro

Le porc d'origine locale est brièvement affiné pour faire ressortir son umami naturel. Il est grillé avec une sauce sucrée et épicée et servi sur du riz de Hokkaido, avec davantage de sauce. Un plat simple qui met en valeur les saveurs naturelles d'Hokkaido.

Fruits de mer de Hokkaido

Le Japon est synonyme de fruits de mer et poissons, figurant sur tous les menus du pays. Cependant, pour trouver les produits les plus frais, les plus délicieux et les plus variés, c'est à Hokkaido qu'il faut se rendre. Crabes, crevettes, coquilles Saint-Jacques, oursins, œufs de poisson, calamars et saumons ne sont que quelques-uns des délices qui font la renommée de l'île du nord du Japon. Pour goûter à un peu de tout, commandez un kaisendon, un généreux assortiment de fruits de mer frais servis sur du riz.

Ishikari nabe

Le fleuve Ishikari à Hokkaido est célèbre pour le délicieux saumon qui nage dans ses eaux. L'ishikari nabe marie ce saumon avec des pommes de terre du terroir et divers produits de saison dans un bouillon de varech et de miso, tous cuits ensemble dans une marmite d'argile bouillante.

Yakitori de Muroran

L'élevage porcin a prospéré dans cette région dans les années 30 et de nombreux restaurants de yakitori ont alors commencé à ajouter le yakitori de Muroran à leur carte. Aussi connu sous le nom de « Muroran yakiton », le plat doit son nom aux juteuses brochettes de porc grillées de la même manière que le yakitori.

Les yakitori de Bibai

Alors que la plupart des restaurants de yakitori proposent des morceaux de poulet classiques, ceux de Bibai se concentrent sur les gésiers, le cœur et le foie. Goûtez quelques brochettes pour découvrir ce que vous aviez manqué.

Ramen de Sapporo

Servies dans une riche soupe miso et accompagnées de beurre, de maïs doux, de germes de haricots et de porc, ces nouilles revigorantes sont proposées dans les restaurants de ramen de Sapporo et de toute l'île de Hokkaido.

Kegani

Le kegani, ou crabe poilu, peut être servi cru, bouilli ou grillé. Sa chair est exceptionnellement douce et tendre. À Hokkaido, le kegani se déguste sous différentes formes : dans les sushis, les bentos et les fondues.

Kattedon de Kushiro

Achetez un bol de riz au marché aux fruits de mer Washo de Kushiro et flânez entre les stands pour le remplir d'autant de fruits de mer frais que vous le souhaitez, le tout à un prix raisonnable.

Maquereau atka d'Okhotsk

Le hokke, aussi connu sous le nom de greenling arabesque, vit dans les eaux froides de la mer d'Okhotsk. Poisson juteux et savoureux, le hokke peut être servi cru, bouilli ou grillé avec du citron et de la sauce soja. Sa teneur élevée en matières grasses en fait un accompagnement idéal pour le riz blanc et l'alcool.

Jingisukan

Des morceaux d'agneau ou de mouton et des légumes sont cuits à la table, sur un grill métallique bombé. Accompagné de sauces, ce délicieux repas est idéal à partager avec des amis. Le nom du plat fait référence à Genghis Khan. En effet, les Japonais pensaient que l'agneau était le plat favori des soldats mongols.

Melon de Yubari

Cultivé sous serre à Yubari, c'est un melon hybride célèbre pour sa forme parfaitement ronde et sa douceur intense. Après l'avoir goûté, vous risquez de ne plus autant apprécier les autres melons.

Le ramen d'Asahikawa

Avec un filet supplémentaire d'huile sur une délicieuse soupe à base de sauce soja, le ramen d'Asahikawa est encore plus agréable à avaler grâce à ses nouilles fines, fermes et ondulées.

L'artisanat traditionnel aïnou

L'île la plus septentrionale du Japon, Hokkaido, abrite les Aïnous, un peuple autochtone qui respecte profondément la nature et croit que Dieu se trouve partout. Ils survivaient autrefois grâce à la chasse, à la pêche et à la cueillette, et ont créé de nombreux et magnifiques objets usuels pour leur vie quotidienne, comme des couteaux et des vêtements.

Les plateaux de Nibutani

Plateaux en bois sculptés à la main avec motifs traditionnels propres à la culture aïnou, notamment des spirales douces, des yeux en forme de diamant, des épines et des écailles de poisson. Chaque pièce est minutieusement façonnée pour accentuer le grain du bois. Les célibataires aïnous ne faisaient pas leur demande en mariage avec une bague, ils sculptaient des témoignages de leur amour, comme les plateaux de Nibutani.

Textiles en écorce d'arbre de Nibutani

L'écorce d'orme de Mandchourie ou de tilleul japonais est filée à la main et tissée dans un tissu à la texture distincte. Utilisé dans les kimonos, les vêtements de travail et les accessoires régionaux, ce textile naturel résistant et respirant est le Gore-Tex de Dame Nature. Pendant des siècles, le tissu en écorce d'arbre de Nibutani était une étoffe courante dans les foyers aïnous.

Les ours en bois sculpté de Yakumo

Les fermiers de la petite ville de Yakumo, à Hokkaido, ne pouvaient pas travailler en hiver à cause de la neige. En 1924, ils ont donc commencé à sculpter le kibori kuma pour en faire des souvenirs et ainsi gagner de l'argent et combattre l'ennui. Cette sculpture d'un ours mordant un saumon est devenue l'un des souvenirs les plus emblématiques d'Hokkaido.

Les figurines Bolta

Les Bolta ningyo sont des poupées soudées à partir de boulons, d'écrous, de rondelles et d'autres composants, fabriquées dans la ville de Muroran, haut lieu de la sidérurgie à Hokkaido. Le personnage bolta, d'une hauteur de cinq centimètres, possède 100 poses : seigneur de guerre, musicien, chanteur, joueur de tennis, maître de la cérémonie du thé, astronome, penseur et bien d'autres.

Printemps

Quand la neige fond, Hokkaido se transforme. Parce que l'île est située très au nord, la saison des cerisiers en fleurs bat son plein plus tardivement que dans d'autres régions du Japon, les fleurs apparaissant au cours de la seconde moitié du mois de mai.

Été

L'été est la saison de la lavande et des festivals floraux. La neige fond des derniers sommets, permettant ainsi aux amoureux des sports de plein air de faire de la randonnée, du VTT, du golf, du rafting, ou d'autres activités physiques estivales. La saison est également moins humide et plus fraîche que dans d'autres régions du Japon.

Automne

En automne, profitez de la couleur des feuillages le long des rues et dans les parcs nationaux. Goûtez les produits de Hokkaido lorsqu'ils sont fraîchement récoltés, ainsi que les œufs de saumon frais provenant des saumons qui remontent les rivières à cette saison. L'automne à Hokkaido est court, il n'est pas rare de pouvoir observer les feuillages automnaux et la neige en même temps.

Hiver

Lorsqu'il s'agit de skier au Japon, Hokkaido est une destination populaire pour sa neige poudreuse. Ne ratez pas l'occasion de dévaler les pistes des stations de Niseko, Rusutsu ou Furano après une chute de neige fraîche. Le festival de la neige de Sapporo et ses immenses sculptures de glace et de neige attirent des milliers de visiteurs venus chaque année. Les croisières en brise-glace et les "promenades sur la banquise" sont également de plus en plus populaires.