HISTORIA Cenar en Japón

Definitivamente, tienes que probar el sushi cuando estés en Japón, pero, para que la experiencia culinaria sea totalmente japonesa, debes pedir un teishoku para el almuerzo y algunos kaiseki para una cena de lujo. Reserva una mesa en un restaurante de primera categoría o dirígete a un puesto en la calle para tomar un bol caliente de fideos.

El kaiseki es una comida tradicional japonesa de varios platos y un deleite para los sentidos. Una cena kaiseki estará compuesta de los mejores alimentos de temporada y las especialidades locales. Cada plato es un ejercicio de equilibrio entre sabor, textura y apariencia. Este estilo gastronómico te permitirá conocer en profundidad la cultura culinaria japonesa y la importancia que concede a la presentación.

Japón cuenta con numerosos restaurantes muy valorados que además han recibido estrellas en guías de renombre internacional, y muchos de ellos se encuentran en Tokio, Osaka y Kioto. Puede que los restaurantes con estrellas te provoquen serias dudas respecto a los precios, pero no te preocupes. Hay una gran variedad de opciones que van desde establecimientos franceses, italianos y kaiseki de alta gama hasta económicos locales de ramen, y Japón es, sin duda, un lugar estupendo para probarlos por primera vez.

Teishoku es un menú preestablecido en el que todos los platos se sirven juntos. Contiene arroz blanco y sopa de miso. El plato principal puede ser pescado, cerdo, pollo o ternera e incluye una variedad de verduras de temporada. Los encurtidos, conocidos como tsukemono, también son un elemento básico de los teishoku. Tonkatsu teishoku es un popular menú que incluye una chuleta de cerdo empanada, arroz, sopa de miso, encurtidos y ensalada de macarrones con mostaza picante y una salsa barbacoa dulce y salada.

Por lo general, tiene una buena relación calidad-precio. Algunos restaurantes de teishoku funcionan como cafeterías, en la que los comensales hacen su pedido, lo pagan en una máquina expendedora y lo pasan al personal de cocina para que lo prepare. Esta comida consistente y nutritiva te costará unos 1000 yenes.

El ramen no es el único plato de fideos de Japón. Todo amante de la pasta debe probar los fideos de soba, hechos de trigo sarraceno, y los fideos udon, elaborados con harina de trigo. Estos fideos se pueden comer secos o con caldo, fríos o calientes. El estilo más tradicional tiene cebolletas, jengibre, y caldo aromatizado con salsa de soja, caldo de pescado, o bien otros ingredientes.

Las cajas bento son una gran parte del día a día de los japoneses. Se pueden comprar en tiendas especializadas, supermercados y tiendas 24 horas. Se presentan en una gran variedad de diseños y no se limitan a los alimentos japoneses. Vienen envasadas con utensilios y una toallita húmeda para mayor comodidad, y son perfectas para un pícnic en el parque o una comida en el tren bala.