GUÍA Guía de cena izakaya Guía completa para disfrutar de los izakaya japoneses

Los izakaya son los bares que suelen frecuentarse después del trabajo. Parecidos a un pub irlandés o un bar de tapas, son informales, asequibles y muy divertidos. El típico izakaya sirve cerveza helada y una gama de licores y refrescos. Los izakaya suelen servir comida para compartir acompañada de cerveza.

En un izakaya, los platos suelen ser para compartir. Se pide una selección de platos y, según llegan, cada comensal recibe su torizara. Es un plato pequeño en el que te sirves una porción de la comida del grupo. Por ejemplo, si se han pedido fideos y karaage (pollo frito japonés), te sirves una ración en tu propio torizara.

Los izakaya ofrecen menús muy variados. Algunos izakaya están especializados en pescado o carne y otros sirven platos regionales típicos. Hay platos que se encuentran en casi todos los izakaya, como sashimi, karaage, fideos yakisoba y edamame (vainas de soja verde), que maridan bien con cerveza y sake. Durante los meses más fríos, muchos izakaya ofrecen nabe, un guiso que se cocina en la mesa y se sirve directamente del puchero. Además de la oferta gastronómica habitual, en los izakaya puedes encontrar distintos platos occidentales, como patatas fritas y alitas de pollo.

Para conocer un izakaya de verdad hay que tomarse allí una cerveza japonesa helada. También puedes probar una de las muchas variedades de chu-hi. Chu-hi es el nombre abreviado de shochu highball, un cóctel a base de shochu (un licor destilado de patata, trigo o arroz), soda aromatizada con limón, lima o uva. Y, por supuesto, el sake o nihonshu, como lo llaman en Japón, que se sirve caliente o frío. Otro clásico de los izakaya es el umeshu, un vino dulce de ciruela, delicioso con hielo o mezclado con soda. Si prefieres una bebida sin alcohol, el refresco de melón es uno de los preferidos de los niños japoneses, y el té oolong es muy relajante después de la comida.

Los izakaya suelen encontrarse cerca de las principales estaciones de tren de Japón. Los de la cadena Watami están por todo Japón, con su menú con fotos para que sea más fácil pedir. Uoya Icho es una cadena de izakaya de Hokkaido especializada en pescado y otros platos de la región. En Kioto, merece la pena visitar el Waraiya, para probar el pollo a la brasa. Si estás en Osaka, visita el Isshin, en el barrio de Tenma. En Tokio encontrarás un izakaya cerca de cualquiera de las estaciones importantes de la ciudad.