Disfrutar de un sake elaborado localmente mientras viajas por Japón es una delicia  

El sake es la bebida nacional de Japón y está elaborado básicamente con arroz y agua. Existen fábricas de sake por todo el país, y muchas de ellas utilizan ingredientes locales. Algunas están abiertas al público, así que puede ser una buena experiencia ir a visitarlas durante tu viaje.

Disfruta de una gran variedad de bebidas alcohólicas en Japón 

En Japón se elabora con orgullo una magnífica selección de bebidas alcohólicas. El sake, la cerveza y el whisky son especialmente famosos, junto con el licor umeshu, la ginebra, los vinos y muchas otras más.

Todas estas bebidas se pueden saborear en un izakaya. Los izakaya, o pubs japoneses, sirven una gran variedad de comida que puedes degustar con tus bebidas. La comida te ayuda a absorber el alcohol, mientras disfrutas del animado ambiente.

Por otro lado, si te apetece tomar algo en la comodidad de tu hotel o al aire libre, también puedes comprar bebidas en sakaya o tiendas de sake, supermercados e, incluso, en tiendas de conveniencia.

El sake es la bebida alcohólica japonesa más famosa

Sin duda, la bebida alcohólica más famosa de Japón, es simplemente conocida como sake en el extranjero. Su nombre japonés es nihonshu, donde «nihon» significa Japón. Las conexiones históricas y culturales del sake son tan profundas, que Japón está presente literalmente en su nombre.

El sake se describe a menudo como vino de arroz, ya que tiene un contenido alcohólico similar y también se puede maridar con comida. Como ocurre con el vino, el maridaje adecuado con sake realza el sabor de la cocina japonesa.

El sake se elabora en todo Japón, y cada región tiene su propio sake local único

Los ingredientes utilizados para elaborar el sake son arroz de cultivo especial, agua y malta de arroz koji. El sabor del sake refleja la sutileza de sus ingredientes naturales, por lo que la frescura y la calidad son primordiales.

El sake se obtiene mediante un complicado proceso denominado fermentación múltiple en paralelo, en el que el almidón de arroz se reduce a glucosa y después fermenta en alcohol en el mismo tanque, al mismo tiempo. Este proceso de elaboración conlleva una atención extrema a los detalles, y es este mismo cuidado el que confiere a este alcohol elaborado con ingredientes tan simples, unos sabores y aromas excepcionales y únicos.
 

El sake se divide en tres categorías principales, según el grado de pulido del arroz y de alcohol añadido que intervenga en su elaboración. El Junmai-shu es único, ya que se elabora sin alcohol añadido. El arroz utilizado en la elaboración del Honzojo-shu se pule en una proporción del 70%, lo que significa que los granos se reducen al 70% de su tamaño original. Es una de las proporciones menos pulidas. El Ginjo-shu tiene una proporción de pulido del 60%, lo que lo hace más pulido. Cada categoría tiene sus propios sabores y aromas singulares.

Otro tipo de sake es el «sake puro», elaborado exprimiendo moromi. Antes solo se podía degustar en las fábricas de sake, pero ahora se vende en botellas. Por otro lado, podemos encontrar el sake espumoso, una bebida perfecta para el verano con una baja graduación de alrededor del 8%, y que tiene un sabor parecido al champán. 

El sake se elabora en todo Japón. Por todo el país hay pequeñas y medianas fábricas con una larga historia, que elaboran su propio jizake  o sake artesanal en pequeños lotes, ofreciendo una amplia variedad de tesoros gustativos regionales para disfrutar.

Vasos para beber sake 

Tradicionalmente, el sake se suele beber en pequeños vasos llamados ochoko, vertidos en decantadores llamados tokkuri. También se puede beber en una caja cuadrada de madera para medir el arroz, llamada masu. Algunos bares e izakayas sirven el sake en ambos recipientes, vertiendo el sake hasta que rebosa del vaso al masu que hay debajo, para demostrar que no se está bebiendo un simple vaso lleno, sino un vaso rebosante.

Conocer el sake local mientras viajas es una delicia

No te pierdas el sake regional cuando explores Japón. Muchos de ellos solo están disponibles cerca de la propia fábrica donde se elaboran, por lo que descubrir el sake elaborado en cada zona es una delicia para los viajeros, ya que garantiza una experiencia gustativa única.

El sake combina de forma diferente con el sushi o los platos de carne, así que no dudes en preguntar qué maridaje recomienda el fabricante de sake o el chef. También es una buena pregunta para entablar conversaciones con los lugareños, conectando con ellos a través del sake local maridado con la cocina autóctona.