Hokkaido Hokkaido Explora la prefectura situada más al norte de Japón

Sopa de curri

Curri en forma de una deliciosa sopa. Este plato picante contiene verduras de temporada como patatas, calabaza, zanahorias, pimientos, col, okra y raíz de loto. El muslo de pollo es la carne estándar, pero puedes elegir otros ingredientes y aderezos como cordero, cerdo o bien ostras, y ajustar el picante a tu gusto.

Ramen Hakodate

El ramen Hakodate se elabora a partir de la tradicional sopa de cerdo o pollo y se le añade algas kelp u otro tipo de ingrediente marino para darle el sabor tradicional pesquero de Hakodate. El resultado es una sopa mucho más ligera, sabrosa y menos grasienta.

Obihiro Butadori

Cerdo de producción local de curado rápido para enfatizar su sabor umami natural. Se asa a la parrilla con una salsa dulce y picante y se sirve sobre un lecho de arroz de Hokkaido, añadiendo más salsa. Un sencillo plato que resalta los sabores naturales de Hokkaido.

Marisco de Hokkaido

Japón es sinónimo de marisco, y está presente en los menús de todo el país. Sin embargo, Hokkaido es el lugar de visita obligada para degustar el marisco más fresco, delicioso y variado. Cangrejos, gambas, vieiras, erizos de mar, huevas de pescado, calamares y salmón son solo algunas de las delicias por las que es famosa la isla septentrional de Japón. Para probar un poco de todo, pide el kaisendon, un generoso surtido de marisco fresco servido sobre un lecho de arroz.

Nabe de Ishikari

El río Ishikari, en Hokkaido, es famoso por el delicioso salmón que nada en sus aguas. La receta del nabe de Ishikari combina este salmón con patatas de cultivo local y varios productos de temporada en un caldo de algas y miso, todo ello hervido en una olla de arcilla.

Yakitori de Muroran

La ganadería porcina floreció en esta región en la década de 1930, lo que impulsó a muchos restaurantes a incluir el yakitori de Muroran en sus menús. También conocido como yakiton muroran, este plato se llama así porque los jugosos trozos de carne de cerdo se ensartan y asan de la misma manera en la que se prepara el yakitori tradicional.

Yakitori estilo Bibai

Mientras que la mayoría de establecimientos que ofrecen yakitori lo elaboran con los trozos de pollo más habituales, en Bibai prefieren la molleja, el corazón o el hígado. Si pruebas una de estas brochetas, te darás cuenta de lo que te has estado perdiendo.

Ramen de Sapporo

Este reconfortante plato caliente es ideal para combatir el frío invernal. Se sirve en un delicioso caldo de miso con mantequilla, maíz dulce, brotes de soja y cerdo, y lo encontrarás en los restaurantes de ramen de Sapporo y del resto de Hokkaido.

Kegani

El kegani, o cangrejo peludo, se puede servir crudo, hervido o a la parrilla, y su carne es increíblemente dulce y tierna. En Hokkaido, lo encontrarás en forma de sushi, en cajas bento y en cazuelitas.

Kushiro Kattedon

Compra un tazón de arroz en el Mercado de Marisco de Kushiro Washo y recorre los diferentes puestos de comida para llenarlo con todo el marisco fresco que desees por un precio razonable.

Caballa Atka de Ojotsk

El hokke, también conocido como «caballa de Ojotsk», vive en las frías aguas del mar homónimo. Sabroso y jugoso, el hokke puede servirse crudo, hervido o asado a la parrilla con limón y salsa de soja. Por su alto contenido en grasa, combina bien con arroz blanco y alcohol.

Jingisukan

El jingisukan es un plato elaborado con carne de cordero o carnero y verduras que se cocinan en la mesa en una parrilla de metal cóncava. Se acompaña de salsas para poder bañar los alimentos y resulta ideal para comer en grupo. Su nombre hace referencia a Genghis Khan, puesto que los japoneses estaban convencidos de que el cordero era el plato preferido de los soldados mongoles.

Melón de Yubari

Este melón híbrido, que se cultiva en invernaderos en la ciudad de Yubari, es famoso por su forma totalmente esférica y su gran dulzura. Puede que nunca más vuelvas a disfrutar tanto de un melón.

Ramen Asahikawa

Con una capa adicional de aceite sobre una deliciosa sopa a base de salsa de soja, el ramen Asahikawa es mucho más entretenido de comer por contener fideos finos, firmes y ondulados.

Artesanía tradicional ainu

La isla más septentrional de Hokkaido es la tierra de los ainu, un pueblo indígena con un fuerte sentimiento de respeto hacia la naturaleza y con la creencia de que Dios está presente en todas las cosas. Antiguamente, sobrevivían gracias a la caza, la pesca y la búsqueda de alimentos. Solían crear objetos preciosos que usaban cotidianamente como cuchillos o ropa.

Bandejas Nibutani

Se trata de bandejas de madera talladas a mano con motivos tradicionales exclusivos de la cultura ainu, como son las espirales suaves, los ojos en forma de diamante, las espinas y las escamas de pescado. Cada pieza se ha elaborado minuciosamente para acentuar las vetas de la madera. Los ainu no regalaban anillos a sus prometidas; en su lugar, les tallaban bandejas Nibutani y otras piezas de madera como muestra de amor.

Tejidos Nibutani con corteza de árbol

Consiste en hilar a mano corteza del olmo de Manchuria o de tilos japoneses para obtener tejidos con una textura distintiva. Este tipo de tejido natural, duradero y de gran porosidad, que se utiliza en kimonos regionales, ropa de trabajo y accesorios, viene a ser el Gore-Tex natural. Estos tejidos Nibutani, fabricados con corteza de árbol, han sido un material muy recurrente en los hogares ainu durante siglos.

Osos tallados en madera de Yakumo

Los agricultores de la pequeña ciudad de Yakumo, Hokkaido, no podían trabajar en invierno debido a la nieve, así que en 1924 comenzaron a tallar kibori kuma, una figura de un oso mordiendo un salmón, como artículos de recuerdo para ganar dinero y no aburrirse. Esta figura se ha convertido en uno de los artículos de recuerdo más populares de Hokkaido.

Figuritas Bolta

Las Bolta ningyo son figuritas fabricadas con tornillos, tuercas, arandelas y otros componentes en la ciudad de Muroran, importante centro de manufactura del hierro en Hokkaido. Estas figuritas de cinco centímetros de altura tienen hasta 100 posturas diferentes, que reproducen desde mandos militares hasta músicos, cantantes, tenistas, maestros de la ceremonia del té, astrónomos o filósofos, entre muchas otras caracterizaciones.

Primavera

Cuando la nieve se derrite, Hokkaido se transforma. Al encontrarse en el norte del país, la temporada de floración del cerezo es más tardía que en el resto de Japón, y las flores aparecen hacia la segunda quincena de mayo.

Verano

El verano es la temporada de la lavanda y otros muchos festivales de flores en Hokkaido. Las últimas nieves de la montaña se derriten, lo que permite practicar senderismo, bicicleta de montaña, golf, rafting y otros deportes de temporada. También es una época menos húmeda y más fresca que en otras regiones de Japón.

Otoño

En otoño, disfruta del colorido de las hojas de los árboles en las calles y en los parques nacionales. Prueba los productos de temporada recién cosechados de Hokkaido, además de las huevas frescas del salmón que asciende por los ríos en otoño. El periodo otoñal de Hokkaido es breve, y puede ser incluso habitual ver colores otoñales y nieve al mismo tiempo.

Invierno

Cuando se trata de esquiar en Japón, Hokkaido es un destino popular por la nieve en polvo. No te pierdas la oportunidad de esquiar por las laderas de las estaciones de esquí de Niseko, Rusutsu o Furano después de una nevada. El Festival de la Nieve de Sapporo, con sus gigantescas esculturas de hielo y nieve, atrae a miles de visitantes cada año. También son cada vez más populares los cruceros en barcos a través del hielo a la deriva y los «paseos de hielo a la deriva» por los témpanos.