Hokkaido Hokkaido Erkunden Sie die nördlichste Präfektur Japans

Suppen-Curry

Das ist ein Curry, das als köstliche Suppe gereicht wird. Dieses würzige Gericht wird mit Gemüse der Saison wie Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Paprika, Kohl, Okra und Lotuswurzel gekocht. Hähnchenkeule ist das Standardfleisch, aber Sie können Zutaten und Beläge wie Lamm, Schweinefleisch oder Austern wählen und die Schärfe nach Ihrem Geschmack anpassen.

Hakodate-Ramen

Hakodate Ramen basiert traditionell auf einer Suppe mit Schweine- oder Hühnerfleischeinlage sowie Seetang oder anderen Meeresfrüchten, die der Suppe den Geschmack der reichen Fischereitradition von Hakodate verleihen. Das Ergebnis ist eine leichte, salzige und fettarme Suppe.

Obihiro-Butadon

Schweinefleisch aus der Region wird kurz abgehangen, um seinen natürlichen Umami-Geschmack hervorzuheben. Es wird mit einer süß-würzigen Soße gegrillt und auf Hokkaido-Reis mit mehr Soße serviert. Ein einfaches Gericht, das die natürlichen Aromen von Hokkaido zur Geltung bringt.

Meeresfrüchte aus Hokkaido

Japan ist ein Synonym für Meeresfrüchte, die überall auf der Speisekarte zu finden sind. Für die frischesten, leckersten und abwechslungsreichsten Meeresfrüchte gilt jedoch Hokkaido als erste Adresse. Krabben, Garnelen, Muscheln, Seeigel, Fischrogen, Tintenfisch und Lachs sind nur einige der Köstlichkeiten, für die die Insel im Norden Japans berühmt ist. Wenn Sie von allem etwas probieren möchten, bestellen Sie Kaisendon - eine reichhaltige Auswahl an frischen Meeresfrüchten, die auf einem Reisbett serviert werden.

Ishikari Nabe

Der Ishikari-Fluss in Hokkaido ist bekannt für seinen köstlichen Lachs. Als Ishikari Nabe wird dieser Lachs mit lokal angebauten Kartoffeln und verschiedenen saisonalen Produkten in einer Seetang- und Misobrühe in einem Lehmtopf gekocht.

Muroran-Yakitori

In den 1930er Jahren blühte die Schweinehaltung in dieser Region auf und viele Yakitori-Restaurants entstanden, die Muroran-Yakitori auf ihre Speisekarten setzten. Das Gericht ist auch bekannt als Muroran-Yakiton und erhielt seinen Namen, weil die saftigen Schweinefleischstückchen aufgespießt und gegrillt werden, die genauso wie die Hühnerspieße „Yakitori“ zubereitet werden.

Bibai-Yakitori

Während in den meisten Yakitori-Gerichten die üblichen traditionellen Hühnerteile verwendet werden, dreht sich in Bibai alles um die Mägen, Herzen und Lebern. Probieren Sie ein einfach ein paar Spieße und Sie merken, was Sie bisher verpasst haben.

Sapporo-Ramen

Diese reichhaltige Miso-Suppe wird mit Butter, Mais, Bohnensprossen und Schweinefleischeinlage serviert und ist der ideale Winterwärmer in der kalten Jahreszeit. Sie steht in Ramen-Restaurants in ganz Sapporo und dem Rest von Hokkaido auf der Speisekarte.

Kegani

Die Kegani, auch Rosshaarkrabbe genannt, kann roh, gekocht oder gegrillt serviert werden und hat ein außergewöhnlich süßes, zartes Fleisch. Dieses Krabbenfleisch ist häufig in Sushi, Bento-Boxen und Hot-Pots auf ganz Hokkaido zu finden.

Katte-don aus Kushiro

Kaufen Sie sich eine Schüssel Reis auf dem Washo-Fischmarkt in Kushiro, schlendern Sie die Stände entlang und füllen Sie sie mit so viel frischen, preiswerten Meeresfrüchten, wie Sie möchten.

Okhotskatka-Makrele

Die in Japan als Hokke bekannte Okhotskatka-Makrele, auch bekannt als Arabesque Greenling, lebt in den kalten Gewässern des Ochotskischen Meeres. Der aromatische, saftige Fisch kann roh, gekocht oder gegrillt mit Zitrone und Sojasauce serviert werden. Sein hoher Fettgehalt macht ihn zu einem idealen Partner für weißen Reis und Alkohol.

Jingisukan

Lamm- oder Hammelfleisch und Gemüse werden am Tisch auf einem Kugelgrill gegrillt. Das Gericht wird mit köstlichen Dipsaucen serviert und lässt sich am besten in gemeinsamer Runde genießen. Der Name des Gerichts geht auf Dschingis Khan zurück, denn das japanische Lamm war eines der Lieblingsgerichte der mongolischen Soldaten.

Yubari-Melone

Eine Hybrid-Melone, die in Gewächshäusern in Yubari angebaut wird und für ihre perfekte runde Form und intensive Süße bekannt ist. Sie werden vielleicht nie wieder eine andere Melonensorte so sehr genießen wie diese.

Asahikawa-Ramen

Mit einem Extraschuss Öl auf einer köstlichen Suppe auf Sojasaucen-Basis machen die Asahikawa-Ramen dank ihrer dünnen, festen und welligen Nudeln besonders viel Spaß beim Schlürfen.

Traditionelles Ainu-Kunsthandwerk

Japans nördlichste Insel Hokkaido ist die Heimat der Ainu, indigener Völker, die einen tiefen Respekt vor der Natur haben und glauben, dass Gott überall zu finden ist. Sie lebten einst als Jäger, Fischer und Sammler und schufen zahlreiche schöne Alltagsgegenstände wie Messer und Kleidung.

Nibutani-Schalen

Handgeschnitzte Holztabletts mit speziellen traditionellen Motiven der Ainu-Kultur, darunter weiche Spiralen, rautenförmige Augen, Dornen und Fischschuppen. Jedes Stück ist aufwändig gestaltet, um die Holzmaserung zu betonen. Die Junggesellen der Ainu steckten keinen Ring an, sie schnitzten Zeichen der Liebe, darunter solche Nibutani-Schalen.

Nibutani-Textilien aus Baumrinde

Die Rinde von mandschurischen Ulmen oder japanischen Linden wird von Hand gesponnen und zu einem unverwechselbar strukturierten Gewebe verwoben. Dieser strapazierfähige, atmungsaktive Naturstoff ist das Gore-Tex von Mutter Natur. Es wird bei regionalen Kimonos, Arbeitskleidung und Accessoires verwendet. Nibutani-Baumrindentuch war jahrhundertelang ein gängiges Material in Ainu-Haushalten.

Holzgeschnitzte Yakumo-Bären

Bauern in der kleinen Stadt Yakumo auf Hokkaido konnten im Winter wegen des Schnees nicht arbeiten, also begannen sie 1924 Kibori-Kuma als Souvenirs zu schnitzen, um Geld zu verdienen und etwas gegen die Langeweile zu unternehmen. Diese Schnitzerei eines Bären, der in einen Lachs beißt, ist zu einem kultigen Souvenir aus Hokkaido geworden.

Bolta-Figuren

Bolta ningyo sind Puppen, die aus Schrauben, Muttern, Unterlegscheiben und anderen Komponenten zusammengeschweißt werden. Sie werden in Muroran hergestellt, der „Eisenstadt“ auf Hokkaido. Die fünf Zentimeter hohe Bolta-Figur gibt es in 100 Posen. Sie erscheint als Kriegsherr, Musiker, Sänger, Tennisspieler, Teezeremonienmeister, Astronom, Denker und in vielen anderen Gestalten.

Frühjahr

Wenn der Schnee schmilzt, verwandelt sich Hokkaido. Aufgrund der nördlichen Lage von Hokkaido beginnt die Kirschblütensaison hier später im Jahr als in anderen Teilen Japans. Üblicherweise erscheinen die Blüten hier erst in der zweiten Maihälfte.

Sommer

Der Sommer ist auf Hokkaido die Lavendelsaison. Es gibt aber auch ein Dutzend anderer Blumenfeste. Wenn der letzte Bergschnee schmilzt, ergeben sich Gelegenheiten zum Wandern, Mountainbiken, Golfen, Rafting und anderen Sportarten der grünen Jahreszeiten. Die Luftfeuchtigkeit ist auch niedriger und es ist kühler als in anderen Teilen Japans.

Herbst

Im Herbst können Sie sich an dem bunten Laub an den Straßen und in den Nationalparks erfreuen. Kosten Sie auch die frisch geernteten saisonalen Produkte von Hokkaido und den frischen Lachsrogen von den Lachsen, die im Herbst die Flüsse hinaufziehen. Der Herbst in Hokkaido ist kurz und es ist nicht ungewöhnlich, Herbstfarben und Schnee zur gleichen Zeit zu sehen.

Winter

Wenn es um Skifahren in Japan geht, ist Hokkaido ein beliebtes Ziel für Pulverschnee. Verpassen Sie nicht die Chance auf die Abfahrten von Niseko, Rusutsu oder Furano, wenn der Schnee frisch gefallen ist. Das weltberühmte Sapporo Schneefest mit seinen riesigen Schnee- und Eisskulpturen lockt jedes Jahr tausende Besucher an. Auch Eisbootfahrten und Wanderungen auf Eisschollen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.